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Recette gourmande : Soupe glacée à la cerise

Recette gourmande : Soupe glacée à la cerise

Le cerisier est l'arbre par excellence qui nous rappelle notre enfance, car il symbolise le temps où l'on grimpait à ses branches pour se gaver de ses fruits « N'en mange pas trop, tu vas être malade ! », voilà une petite phrase qui résonne avec nostalgie dans nos oreilles … Alors quand le temps des cerises est venu, préparez ce dessert rafraîchissant et profitez-en pour retomber en enfance en partant à la cueillette de l'ingrédient phare de cette recette !

Récolter : recette gourmande

Pour 4 personnes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Réfrigération : 3h minimum

Ingrédients

  • 500g de cerises
  • 100g de beurre
  • 120g de sucre
  • 20cl de vin rouge
  • 50cl de glace pistache ou vanille

Le sirop

  • 20cl d'eau
  • 80g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 orange non traitée

Vous en rêviez ? C'est déjà fait !

  1. Prélevez le zeste de l'orange, puis préparez le sirop en portant à ébullition l'eau avec le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et le zeste de l'orange. Laissez refroidir.
  2. Equeutez et dénoyautez les cerises en recueillant leur jus. Coupez les fruits en 2 puis poêlez-les quelques instants avec le beurre et le sucre. Ajoutez le vin et faites cuire le tout quelques instants supplémentaires. Attention à ne pas trop cuire les fruits qui doivent rester fermes et non pas se transformer en compote ...
  3. Egoutter les cerises. Recueillez le jus et ajoutez-le au sirop.
  4. Prenez le tiers des cerises et mixez-les finement, puis mélangez cette purée au sirop avant d'ajouter le reste des cerises.
  5. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3h afin d'obtenir une soupe glacée. Servez avec 1 boule de glace à la vanille ou à la pistache et offrez à vos convives des macarons colorés pour les épater !
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