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Recette gourmande : Sirop de coquelicots

coquelicot

Les fleurs du Papaver rhaeas L. permettent de concocter un sirop très coloré, idéal pour aromatiser vos pâtisseries, fromages blancs et yaourts ou encore pour réaliser des kirs et des cocktails … Flamboyants !

Recette gourmande : Sirop de coquelicots

Mais les propriétés de ce sirop ne sont pas seulement gustatives, elles sont également médicinales. En effet, ce remède de grand-mère aurait des vertus adoucissantes pour apaiser les gorges irritées par la toux et les angines … Et si vous mettiez une petite bouteille de ce nectar dans votre armoire à pharmacie ?

Le sirop de coquelicot

  • Préparation : 5 min + le temps de la cueillette
  • Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 400 g de pétales de coquelicots
  • sucre brut de canne
  • 1/2 L d’eau

Gentil coquelicot mesdames, gentil coquelicot nouveau !

  1. Faites votre récolte de pétales de coquelicots.
  2. Versez l’eau dans une grande casserole, portez-la à ébullition, puis versez progressivement les pétales de coquelicots … Qui fondent comme neige au soleil au contact de l’eau bouillante ! Arrêtez la cuisson, couvrez et laissez infuser pendant 10 bonnes minutes.
  3. Filtrez le mélange en pressant bien les pétales pour recueillir le maximum de jus et de goût. Pesez le liquide obtenu afin de pouvoir calculer la quantité de sucre nécessaire à ajouter. Remettez le jus et le sucre dans la casserole et faites chauffez doucement le tout sans cesser de mélanger. Stoppez la cuisson aux premiers bouillons.
  4. Versez le sirop dans des petites bouteilles en verre préalablement lavées et ébouillantées, puis refermez-les immédiatement.

C’est tout !

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