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Recette gourmande : Crumble de légumes racines, noisettes et pistaches

Recette gourmande : Crumble de légumes racines, noisettes et pistaches

Voilà un petit crumble parfait pour accompagner une viande grillée ou un poisson cuit à la vapeur. Si vous n’êtes pas amateur de celeri-rave, optez pour un autre légume-racine et remplacez-le par des rutabagas ou des navets … Ou doublez carrément les quantités de carottes pour une recette encore plus sucrée et colorée. Miam, miam !

Crumble de légumes racines, noisettes et pistaches

Récolter : recette gourmande

Pour 4 personnes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 300 g de carottes
  • 300 g de céleri-rave
  • 1 petit cœur de céleri branche
  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 50 g de pistaches mondées
  • 80 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre

Allumez le feu !

  1. Allumez le grill du four. Epluchez les carottes et le céleri-rave. Rincez les légumes sous l’eau claire et coupez-les en fins bâtonnets. Détacher le cœur du céleri branche, ciselez les feuilles et hachez les tiges. Pelez, dégermez et hachez les gousses d’ail.
  2. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les légumes et l’ail. Salez, poivrez, mélangez et faites cuire pendant 5 min sur feu doux.
  3. Ajoutez 10 cl d’eau et laissez cuire 10 min supplémentaires sur feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  4. Hachez grossièrement les noisettes et les pistaches, mettez-les dans un petit saladier, puis ajoutez le reste de beurre et mélangez le tout du bout des doigts.
  5. Versez les légumes dans 4 ramequins et répartissez dessus le mélange noisettes-pistaches-beurre. Glissez les récipients sous le gril, puis laissez dorer pendant 5 min.

C’est prêt !

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