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Recette gourmande : Confiture de sureau noir et de mûres

Recette gourmande : Confiture de sureau noir et de mûres

Quoi de plus sympathique que de faire participer toute la famille à la cueillette d'une multitude de petites baies de Sambucus nigra et de mûres, pour s'atteler quelques heures plus tard à la préparation d'une délicieuse confiture ?

Alors cet été, n'oubliez pas ce rendez-vous gourmand et remplissez allègrement vos paniers de petits fruits noirs et sucrés. Et si le sureau vous fait défaut, doublez les quantités de mûres … La recette marchera quand même à coup sûr !

Confiture de sureau noir et de mûres

Récolter : recette gourmande

Pour 4 pots

  • Préparation : 15 min + le temps de la cueillette
  • Cuisson : 50 min

Ingrédients

  • 750 g de mûres
  • 1 kg de baies de sureau
  • 1,5 kg de sucre en poudre
  • 2 citrons non traités
  • 1 verre d'eau

Les gourmands vont se régaler !

  1. Rincez les mûres et les grappes de sureau sous l'eau froide. Prélevez le zeste et le jus des citrons.
  2. Egrainez le sureau, puis versez toutes les baies dans une bassine à confiture. Ajoutez le jus et le zeste des agrumes, le sucre et l'eau. Mélangez le tout et faites cuire sur feu doux pendant 45 min environ. Une fois le sucre complètement fondu et les baies de sureau éclatées, augmentez le feu et poursuivez la cuisson sur feu vif, sans cesser de mélanger.
  3. Vérifier la cuisson en prélevant quelques gouttes de confiture : si elle se fige rapidement en refroidissant sur une petite coupelle, stoppez la cuisson, c'est tout bon !
  4. Ecumez si nécessaire, versez la confiture dans des pots préalablement lavés et ébouillantés. Refermez-les immédiatement avant de les retourner, puis laissez-les refroidir avant de les ranger.
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